随后,沿着大缸或大桶内壁慢慢灌入清水,水量要超过稻草和石灰膏叠层的二三十厘米左右。待密封、浸泡和发酵一个月以后开封。经过长时间的浸泡和发酵,稻草已经霉烂,而且与石灰一同沉淀。将上层淡黄而清澈的石灰水轻轻滤出(留作以后调颜色用),然后按200公斤的草根灰加半公斤红糖的比例进行搅拌(搅拌时间越长越好),搅好后封存备用,避免它被风干。
三顾茅庐、夜读春秋、仿水镜、收关平、卧牛山五组三国故事,连景穿插其间的装饰手法,从而使花脊表现出错落有序,产生极为丰富的韵律美,组成一幅有条不紊的立体画面,层次分明,光彩夺目,场面宏伟。西山庙的陶塑瓦脊原是由康熙年间顺德籍陶艺家文如璧开创、文逸安堂制造的,文逸安堂主要以生产精巧绝伦的园林建筑陶器、陶塑瓦脊闻名遐迩。现在西山庙山门上瓦脊是石湾美术陶瓷厂新制的。
崔氏大宗祠又称山南祠、崔氏始祖祠,位于南海区沙头镇城区内。宗祠坐北向南,面阔五间、纵深五进,有108个门口,现存有牌楼式的头进、牌坊及厢房。
崔氏宗祠前后经过了多次维修。1985年的维修由于种种原因,未能完全按“不改变文物原状”的原则进行修缮,破坏了原建筑的形制与原貌。为恢复“山南祠”以前的原貌,南海区政府特拨款30万元再次全面维修,完全按照文物修缮“不改变文物原状”原则,保留瓦面和瓦脊,头进后座的混凝土梁架、混凝土柱则更换成木梁架、石柱,后加的4条混凝土柱予以拆除,梁架和额枋按原貌直接支撑在砖墙上,剔除地面覆盖红色水磨石米,以恢复其历史原貌和形制。日前,崔氏大宗祠修缮工作已经完毕,将于2004年底与曹氏大宗祠一起验收。
崔氏乃 本镇第一大姓
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